連鎖餐飲品牌“甘食記·肥腸粉”年初已完成5000萬元A輪融資；3月7日，“辣盤盤”麻辣燙品牌在位于成都的公司總部舉行戰(zhàn)略引資簽約儀式暨發(fā)布會……成都素來以美食著稱，走向國際美食之都，離不開餐飲企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

日前，國務(wù)院正式批復(fù)同意成都建設(shè)踐行新發(fā)展理念的公園城市示范區(qū)。在公園城市這個“城市級的場景”下，成都引導(dǎo)消費者進一步體驗樂享消費、美好生活，為餐飲消費提供更大的空間和更多可能性，“香”約成都不僅僅是滿足簡單的口腹之欲，更成為“公園”里澎湃的消費活力。

消費活力不斷釋放

今年力爭培育5家中國餐飲百強

數(shù)據(jù)：在國際美食之都的系列利好政策刺激下，成都市民的餐飲消費力持續(xù)釋放。2021年1-12月成都實現(xiàn)餐費收入1619.2億元，同比增長44.0%，其中限額以上餐費收入343.8億元，同比增長41.4%。

想要管窺一個地區(qū)的經(jīng)濟活力與文化繁榮，“食”是切入點之一。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示——僅虎年春節(jié)期間，成都的20個餐飲品牌日均營業(yè)收入超過230萬元，如蜀大俠、小龍坎等知名餐企銷售額基本恢復(fù)到2019年春節(jié)水平。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“每天18點以后，到店用餐的顧客逐漸增多，直至20點左右迎來就餐高峰，我們會一直營業(yè)到第二天凌晨4點�！背啥疾还懿蛣�(chuàng)企業(yè)管理有限公司董事長李新欣此前在接受記者采訪時說，和大多數(shù)成都餐飲企業(yè)一樣，除了店里的生意火爆，每天22點以后還有很多線上訂單會通過外賣騎手配送�！懊朗澄阌怪靡墒侵�推成都‘夜間經(jīng)濟’發(fā)展的重要一環(huán)�！�

餐飲市場的強力發(fā)展后勁為成都國際美食之都建設(shè)提供了良好的市場和產(chǎn)業(yè)環(huán)境。根據(jù)市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前已初步形成了以川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、美食品牌國際化、消費業(yè)態(tài)多元化、消費場景特色化、美食節(jié)會品牌化的產(chǎn)業(yè)格局，國際美食之都建設(shè)步入快車道。

“成都美食產(chǎn)業(yè)大而不強，餐飲對城市經(jīng)濟發(fā)展貢獻還有很大的提升空間。”上述相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年將繼續(xù)指導(dǎo)企業(yè)做好科學(xué)防控，力爭培育5家中國餐飲百強企業(yè)；引進海內(nèi)外知名美食首店30個，加快推進30個美食消費場景建設(shè)；舉辦美食節(jié)會活動30個；以成都舉辦大運會為契機，打造一批賽事餐飲體驗新消費供給，全面優(yōu)化餐飲發(fā)展行業(yè)生態(tài)。

文化韻味持續(xù)增強

打造30條“成都味”特色美食街區(qū)

數(shù)據(jù)：圍繞31個重點美食載體，加快推進中國川菜小鎮(zhèn)、海底撈總部園區(qū)、鐵像寺水街二期等綜合美食載體加快建設(shè)。正式發(fā)布《成都市打造165條特色商業(yè)街區(qū)名單》，增強成都美食的文化韻味。

啖一口“老三花”茉莉花茶，再在午后昏昏太陽下小瞇一會兒，然后去“小雅”餐廳點幾道最正宗的成都家常菜，愜意的生活又回到了身邊。東門市井是老成都市井文化體驗街區(qū)，也是住在周邊的常磊最常去吃夜宵的地方。東門市井只是成都建設(shè)國際美食之都的一個切面，而其背后反映出的是，成都旨在通過新區(qū)消費圈、特色美食街區(qū)、生態(tài)美食消費場景等新載體，進一步促進餐飲消費。

記者了解到，去年成都發(fā)布了《2021成都特色商業(yè)街區(qū)發(fā)展機會清單》《2021成都特色商業(yè)街區(qū)典型案例》，推動特色商業(yè)街區(qū)打造工作。圍繞31個重點美食載體，加快推進中國川菜小鎮(zhèn)、海底撈總部園區(qū)、鐵像寺水街二期等綜合美食載體加快建設(shè)，并創(chuàng)造性編制了《成都市特色商業(yè)街區(qū)建設(shè)指引》《2020成都市特色商業(yè)街區(qū)評價指標(biāo)體系（試行）》，旨在持續(xù)增強成都美食的文化韻味。

每座城市都有街，但成都要造的，是特色商業(yè)街。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人曾在接受媒體采訪時表示，打造特色商業(yè)街的目的，不僅是讓其成為美食和城市文化融合的體驗地，更是為了讓其成為體現(xiàn)城市社區(qū)商業(yè)新功能，塑造城市社區(qū)商業(yè)文化的新業(yè)態(tài)、新載體、新體驗的消費場景，進而為市民創(chuàng)造優(yōu)美舒適便利的購物休閑生活場景。

美食載體打造有利于企業(yè)品牌的規(guī)�；�集聚。此前不久，市商務(wù)局?jǐn)M制《成都市建設(shè)國際美食之都五年行動計劃（2021-2025年）（征求意見稿）》中就明確，成都要打造國際化地標(biāo)美食集聚區(qū)，如依托龍門山生態(tài)旅游開發(fā)，規(guī)劃建設(shè)生態(tài)品牌餐飲集聚區(qū)，依托天府公園、天府總部商務(wù)區(qū)，規(guī)劃建設(shè)生態(tài)景觀式公園餐飲集聚區(qū)，并且要打造高品位區(qū)域美食集聚區(qū)。同時，成都還將打造“成都味”特色美食街區(qū)，深入推進歷史文化特色美食街區(qū)改造升級，形成30條各具文化特色、多元業(yè)態(tài)融合的特色美食街區(qū)。

培育美食消費新熱點

舉辦川菜大會等“美食+”文化活動

數(shù)據(jù)：成功舉辦第十八屆成都國際美食節(jié)、第四屆世界川菜大會等重大美食節(jié)會活動。成都成為中國內(nèi)地第四個發(fā)布《米其林指南》的城市。23個區(qū)（市）縣開展成都名菜遴選活動，并推出百道成都名菜。

1月6日晚，成都人的朋友圈被米其林刷屏，不少人發(fā)現(xiàn)自己一夜之間就成為幾顆米其林星星的人。當(dāng)晚，米其林正式發(fā)布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎項——米其林服務(wù)獎。

對正在建設(shè)國際美食之都的成都而言，這又意味著什么？“米其林指南不僅是一本‘美食指南’，還是‘旅行者的美食指南’，更是人們看待世界的一個窗口�！痹谑猩虅�(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，世界透過這個窗口來看成都美食，成都由此可以更好地了解世界。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)上述相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，成都將強化成渝、成德眉資樂、8大菜系和國際美食合作，并持續(xù)加強與米其林、博古斯等美食行業(yè)組織開展合作，鼓勵優(yōu)秀廚師在海外進行深造、研修和實踐，優(yōu)化餐飲發(fā)展行業(yè)生態(tài)。這也只是成都建設(shè)國際美食之都的一條“暗線”，策劃重點美食節(jié)會已經(jīng)發(fā)展成為繁榮美食市場、促進美食文化交流的重要支點，成為成都國際美食之都打造的另外一條“明線”。

作為2022年推進國際美食之都建設(shè)工作計劃中的一大亮點，成都提出要組織舉辦“美食+”文化活動。根據(jù)上述相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，今年將精心策劃第十九屆成都國際美食節(jié)，擴大成德眉資樂名菜聯(lián)展品鑒規(guī)模，精心策劃執(zhí)行30個有顏值、有亮點、可參與的美食節(jié)、餐飲展、技能賽等促消費活動，釋放餐飲消費潛力�！安粌H如此，我們還要借助中國西部博覽會、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)、成都創(chuàng)意設(shè)計周、世界大學(xué)生運動會等展會、節(jié)會和賽事活動，舉辦美食主題節(jié)會活動，加強成都美食文化宣傳推廣�！�

本文轉(zhuǎn)載自錦觀新聞，作者：孟浩