繁榮發(fā)展的餐飲業(yè)，已經(jīng)成為人們?cè)诔鞘猩�活不可分割的一部分，在食客云匯、人人老饕的廣東珠三角地區(qū)更是如此。

當(dāng)顧客坐進(jìn)餐廳里點(diǎn)菜之時(shí)，背后是一個(gè)巨大食物系統(tǒng)在運(yùn)作：食材從田野和養(yǎng)殖場(chǎng)里源源不斷地生產(chǎn)，運(yùn)輸?shù)匠鞘�，加工成美食，再輸送到一張張餐桌上，用餐后的廚余又會(huì)以多種方式回到大地上。這是城市飲食故事的另一面，來(lái)源于地球大自然的生命和能量正在這一食物系統(tǒng)里交換、流轉(zhuǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物系統(tǒng)中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝、加工、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)，占據(jù)全球溫室氣體排放的 21%–37%。

餐廳是食物系統(tǒng)的重要節(jié)點(diǎn)。餐廳對(duì)每一道菜的選材，烹飪理念的傾注，都能對(duì)全球氣候變化產(chǎn)生影響。

正因?yàn)槿绱�，世界矚目的米其林指南評(píng)選推出“綠星”榮譽(yù)，用以表彰在可持續(xù)發(fā)展和“氣候友好飲食”上作出積極響應(yīng)和系統(tǒng)履行的餐廳。在其他國(guó)家，對(duì)可持續(xù)餐飲機(jī)構(gòu)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)也在逐步發(fā)展。

餐廳京兆尹于2021年獲頒中國(guó)首家的“米其林綠星獎(jiǎng)”餐廳

這些美食屆的評(píng)選都在推動(dòng)餐廳注重食材生產(chǎn)源、優(yōu)先采用本地食材、尊重季節(jié)性、減少食物浪費(fèi)、減塑環(huán)保等等方面，并帶動(dòng)客戶(hù)一同踐行。

在我國(guó)，尤其在“雙碳”目標(biāo)已成為國(guó)家重大戰(zhàn)略的政策背景和推動(dòng)下，也已有餐飲從業(yè)者關(guān)注和嘗試可持續(xù)餐飲。為此，我們以粵港澳大灣區(qū)的核心地區(qū)之一——珠三角地區(qū)為起點(diǎn)，連結(jié)關(guān)注氣候變化、可持續(xù)發(fā)展的餐飲企業(yè)、媒體和社會(huì)組織，成立“粵食粵低碳”公益項(xiàng)目，支持餐飲行業(yè)向“氣候友好飲食”努力，為城市人們提供更多好吃、健康又環(huán)保的佳肴。

現(xiàn)在，我們正在尋找志同道合的餐廳伙伴，一起關(guān)心“雙碳”，為顧客提供好吃、健康又環(huán)保的佳肴，誠(chéng)邀您來(lái)加入！

啥是“粵食粵低碳”公益項(xiàng)目？

“粵食粵低碳”公益項(xiàng)目是由關(guān)心氣候變化的媒體、餐飲行業(yè)伙伴、社會(huì)公益組織共同發(fā)起組成，希望在珠三角地區(qū)推廣更加健康、美味、低碳的飲食生活方式，正在召集更多餐飲企業(yè)加入，共同開(kāi)發(fā)一系列適用于廣東本地餐廳的綠色標(biāo)準(zhǔn)和措施。如果您也是關(guān)心“雙碳”的餐廳，希望為顧客提供好吃、健康又環(huán)保的佳肴，歡迎加入！

加入合作需要做些什么？

2月份，我們將盡快聯(lián)系您進(jìn)行一次實(shí)地走訪(fǎng)，了解彼此的情況以及合作意愿。

如果您的餐廳加入，我們將在4月22日世界地球日前后，聯(lián)合媒體共同舉辦一系列低碳主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。如果餐廳有進(jìn)一步合作的意愿，我們將配合餐廳制定更為詳細(xì)、個(gè)性化的綠色減碳改造方案。

餐廳可以得到什么？

一方面，可參與世界地球日主題聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)傳播活動(dòng)，獲得媒體活動(dòng)曝光，店內(nèi)展示餐廳社會(huì)責(zé)任及品牌升級(jí)，提高菜品銷(xiāo)量。另一方面，能夠了解“雙碳”政策方向，挖掘餐廳“雙碳”潛力。

什么是“氣候友好飲食”？

減少浪費(fèi)，鼓勵(lì)光盤(pán)；多吃蔬果，多樣肉食；應(yīng)季食材，少深加工；用心吃飯，尊重食物。