5月10日，松喬餐飲旗下的“松喬精品菜”在山東財(cái)經(jīng)大學(xué)圣井校區(qū)試運(yùn)營(yíng)，標(biāo)志著松喬餐飲團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化正式拉開(kāi)帷幕。該項(xiàng)目與傳統(tǒng)大鍋菜相比采用全新烹飪模式和智能結(jié)算平臺(tái)系統(tǒng)，試運(yùn)營(yíng)期間吸引廣大同學(xué)就餐體驗(yàn)，銷售火爆。

松喬精品菜項(xiàng)目自2016年12月立項(xiàng)籌備以來(lái)，公司多次召開(kāi)專項(xiàng)會(huì)議并在公司內(nèi)部選拔優(yōu)秀研發(fā)骨干組建精品菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)調(diào)味汁經(jīng)過(guò)多次測(cè)試和調(diào)整，研制出40余道菜肴，試運(yùn)營(yíng)期間呈現(xiàn)九道菜品，后期每?jī)芍芨�新兩道菜品�?

標(biāo)準(zhǔn)化精品菜項(xiàng)目不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)便是加熱環(huán)節(jié)。適合團(tuán)餐加熱的工具一般有商用微波爐、蒸車、鍋和萬(wàn)能蒸烤箱。經(jīng)對(duì)以上加熱工具的多次對(duì)比分析，最終確定了使用德國(guó)原裝進(jìn)口萬(wàn)能蒸烤箱。

使用萬(wàn)能蒸烤箱加熱菜肴有以下好處：

一是對(duì)食材色澤最大程度保留，鎖住水分不流失，保證營(yíng)養(yǎng)與美味；

二是無(wú)煙烹調(diào)，綠色環(huán)保低碳；

三是操作簡(jiǎn)單快捷，無(wú)需廚師及專業(yè)人士；

四是最類似傳統(tǒng)中餐烹調(diào)加熱方法的加熱方式（高溫短時(shí)烹調(diào)）；

五是多品種菜肴可同時(shí)在同一箱體內(nèi)完成加熱，且保證互不串味。

松喬餐飲將團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化作為近幾年企業(yè)發(fā)展的重要方向之一，松喬精品菜嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)克重生產(chǎn)售賣。在食材配比時(shí)，嚴(yán)格按照主食材和調(diào)味汁配比進(jìn)行備料，售賣時(shí)菜品經(jīng)過(guò)電子秤稱重。菜品不僅口味相同，而且重量一致，嚴(yán)格保證菜品標(biāo)準(zhǔn)化。

在產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)始終以顧客體驗(yàn)為中心。為增加學(xué)生購(gòu)買的趣味性、降低計(jì)算出錯(cuò)率和更好的實(shí)現(xiàn)單品銷量統(tǒng)計(jì)，松喬精品菜項(xiàng)目引進(jìn)智能結(jié)算臺(tái)設(shè)備。學(xué)生根據(jù)菜品選擇影響菜品卡，然后放在結(jié)算區(qū)進(jìn)行刷卡結(jié)算，直接出餐，無(wú)需等待，提高了結(jié)算和取餐效率。

5月18日，山東財(cái)經(jīng)大學(xué)飲食服務(wù)中心和青島科技大學(xué)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)參觀指導(dǎo)，對(duì)精品菜項(xiàng)目創(chuàng)新烹飪模式和團(tuán)餐初步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化表示肯定。

5月22日，松喬精品菜正式運(yùn)營(yíng)，活動(dòng)當(dāng)日項(xiàng)目組準(zhǔn)備了水果沙拉回饋顧客。同時(shí)邀請(qǐng)了山東財(cái)經(jīng)大學(xué)校學(xué)生會(huì)膳食部成員參觀和進(jìn)行產(chǎn)品試吃。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉國(guó)棟向膳食部一行展示了原材料、萬(wàn)能蒸烤箱并詳細(xì)介紹了生產(chǎn)過(guò)程。膳食部一行對(duì)原材料采購(gòu)和產(chǎn)品加工過(guò)程表示高度贊賞，對(duì)產(chǎn)品口味提出了寶貴意見(jiàn)。為不斷提高菜品品質(zhì)項(xiàng)目組在開(kāi)餐期間進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查，針對(duì)菜品口味、結(jié)算體驗(yàn)、服務(wù)等問(wèn)題詢問(wèn)就餐同學(xué)意見(jiàn)，高度重視反饋意見(jiàn)并及時(shí)做出調(diào)整。

松喬精品菜項(xiàng)目組將不斷完善菜品研發(fā)，提升產(chǎn)品口味和質(zhì)量，不斷優(yōu)化智能結(jié)算平臺(tái)，進(jìn)一步提高結(jié)算效率。松喬精品菜期待與您牽手相約。