這幾天，媒體報道，薛之謙投資的上上謙火鍋因房租糾紛成被執(zhí)行人，此前還曾被上海市市場監(jiān)督管理局查出食安問題而上熱搜。而薛之謙去年已退出投資人行列。昨天，媒體又發(fā)現(xiàn)，由黃磊和孟非投資的“黃粱一孟”火鍋店陷入倒閉風(fēng)波，成為被執(zhí)行人，而最大股東黃磊已在兩個月前退出投資人行列。

與明星相關(guān)的餐飲店風(fēng)波不斷。有人爆料在陳赫、葉一茜、朱楨等明星投資的賢合莊火鍋吃出異物，賢合莊官微回應(yīng)稱內(nèi)容是惡意杜撰；周杰倫方面直指J大俠餐廳侵犯其肖像、名譽(yù)及作品等權(quán)利，對方稱自己僅是加盟商。

風(fēng)波不斷的同時，也讓人意識到，明星投資餐飲店并高調(diào)宣揚(yáng)已非個別現(xiàn)象。

明星為什么要開餐飲店？

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年為明星開設(shè)餐飲企業(yè)最為集中的時期，僅2017年一年就有約13家明星餐飲企業(yè)注冊成立。馬東開了謝謝茶奶茶店；顏如晶開了顏小小馬來炸雞店；李冰冰、黃渤等明星開了熱辣壹號火鍋；陳赫等人開了賢合莊火鍋......

那么問題來了。明星不是企業(yè)家，更不是廚師，為什么要開餐飲店？

這或是因為，明星試圖通過自身光環(huán)，借力餐飲業(yè)去靠近粉絲，同時增加對自己的曝光。餐飲業(yè)是一個容易進(jìn)入，既能發(fā)揮明星優(yōu)勢又能為其帶來效益的合適行業(yè)。

一方面，開餐飲店可以提升明星的知名度，促進(jìn)與粉絲之間的距離。

明星本身知名度高，有廣泛的粉絲群體。加入餐飲行業(yè)有天然的曝光優(yōu)勢。正如企業(yè)通過明星代言產(chǎn)品吸引粉絲購買，明星自己開的餐飲店也有強(qiáng)大的號召力，甚至要強(qiáng)得多。在今天，數(shù)量龐大的粉絲們對明星極為“捧場”，為其消費(fèi)早已司空見慣。而且，到店消費(fèi)也讓他們覺得自己與明星的距離更近了。在社交媒體上，每次粉絲到店里買單、拍照宣傳朋友圈，宣布與偶像的“互動”，都是對餐飲店和明星的再宣傳。這樣對明星的事業(yè)也有好處。

明星的餐飲品牌看似存在，但其實明星才是真正的招牌。

另一方面，如果明星開餐廳是為了宣傳，那餐飲店更注重通過讓利實現(xiàn)好評，這樣在服務(wù)上會比其它餐飲店有更多優(yōu)勢。而前期有明星的雄厚資本在，餐飲店也更容易堅持下去。這是一場可以砸錢換名聲的投資。

以包貝爾開的“辣莊”火鍋店為例，一碟肥羊不到30元，人均僅八九十，還能兼顧口味和門店服務(wù)。這也使它備受網(wǎng)友稱贊，迅速成名，開出多家門店。

但餐飲店若經(jīng)營不善，必然導(dǎo)致無力支撐而出現(xiàn)亂象。以孟非和黃粱開的“黃粱一孟”火鍋店為例，開業(yè)時以毛肚一盤198元，人均消費(fèi)超過300嚇退了大量食客，沖上熱搜。但不可忽視的是，即使是負(fù)面新聞，對明星而言也是流量。

明星開餐飲店，結(jié)果如何？

對消費(fèi)者而言，第一次去吃，是為了明星去的。但第二次、第三次、第四次，就不一定了。明星開餐飲店，如果不好好經(jīng)營，那生意逐漸冷落是必然，失敗也無可厚非。

近些年，已有部分明星餐飲店倒閉。天眼查數(shù)據(jù)顯示，在數(shù)十家明星餐飲企業(yè)里，已有約10家明星餐飲企業(yè)的狀態(tài)為注銷或吊銷。此外，超過30%的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營異常，10%以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。

結(jié)合明星餐飲店的工商變更新聞，我們不難猜測，明星餐飲企業(yè)或面臨嚴(yán)峻的問題。餐館生意慘淡都是小事，而“倒閉”這個詞如果與明星的名字掛鉤，或才是真正沉痛的一擊。

隔行如隔山。明星本身并非餐館的專業(yè)管理人才，又無法在餐飲店上投入大量精力。好評如潮的辣莊也曾購入用鴨血冒充的假牛血。包貝爾不得不承認(rèn)，自己參與日常管理確實較少。

所謂的“明星餐飲店”，多是打著明星旗號，別人代運(yùn)營的品牌店而已。

結(jié)語

餐飲行業(yè)入門門檻低，但如果要做大，要名聲與口碑并存，要讓四海的顧客都能滿意，要好好活下去，需要很多地方都用心。這也是餐飲行業(yè)淘汰率極高的原因。

由明星帶領(lǐng)的餐飲店，如果本身是為了輔助流量而生，拿什么去與真正想做老店的企業(yè)競爭？產(chǎn)品在哪，文化在哪，團(tuán)隊在哪？在執(zhí)行過程中，一旦內(nèi)部沒有形成足夠的凝聚力，團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)人的專注程度又不夠，餐廳就容易在嚴(yán)峻的環(huán)境里倒閉。所有優(yōu)勢都不能挽救這一點(diǎn)。

或是看到了餐飲業(yè)的不容易，明星們也漸漸學(xué)會了謹(jǐn)慎，悄悄選擇了遠(yuǎn)離。