餐飲行業(yè)很少提到租售比這個詞，但是，在商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)的項目中，租售比是一個必須考慮的因素！

租售比=租金/銷售額

租售比這個詞很好理解，租金除以銷售額得到的比例，可以理解為平均每一元的銷售收入需要分?jǐn)偟淖饨鹳M用，這個值越大，則表示租金費用越高，這個值越小，則表示租金費用越低。一旦門店開出來，租金費用是一個確定值，銷售收入越高，分?jǐn)偟淖饨鹳M用就越低，根據(jù)營收平衡點的計算公式，可以計算得出租金費用對應(yīng)的銷售收入。

如果進(jìn)一步分解銷售收入為客單價*客流量的話，在一個餐廳的平均客單價是相對穩(wěn)定的前提下，租售比反應(yīng)的就是線下流量的固定成本，也就是說，餐廳支付的租金其實就是用來購買線下流量的基礎(chǔ)成本，按照這個邏輯也就容易理解，租金不怕高，就怕沒流量！

租售比=銷售額/租金

租售比還有一種表達(dá)方式，銷售額除以租金得到的比例，可以理解為平均每一元租金可以產(chǎn)生的銷售收入，這種表達(dá)方式更加直接地反應(yīng)了租金是流量成本的邏輯， 餐廳在選址的時候就不能只看租金貴不貴，也不能只看位置好不好，而是要算清楚這份租金能夠產(chǎn)生什么規(guī)模的銷售收入，就跟外賣平臺計算每一筆廣告的流量成本是否合適是一個道理。

以租金/銷售額 來計算租售比的話，一般情況下餐飲行業(yè)的值在10-20%之間是比較合理的， 5-10%之間就是一個非常好的商鋪選址，旗艦形象店的租售比可以考慮上浮到20-30%，當(dāng)然各個細(xì)分業(yè)態(tài)的承租能力也有差異，面包甜品飲品的租售比相對可以更高一些，而正餐火鍋等翻臺率偏低的業(yè)態(tài)的租售比要偏低一些。

最近幾年來市面上有很多商業(yè)地產(chǎn)開始推廣聯(lián)營扣點模式，扣點的比例最主要的就是參考租售比的行業(yè)均值情況來制定的。在商業(yè)價值綁定式的模式下，餐飲品牌在前期可以少投入，業(yè)績做好了雙方共享增值收益，這樣的共贏模式正在逐步成為越來越主流的合作模式。